가금류 과잉 섭취, 소화기암 및 심혈관 질환 위험 증가
새로운 이탈리아 연구에 따르면 매주 300g 이상의 가금류를 지속적으로 섭취할 경우 소화기암 및 심혈관 질환 발생 위험이 증가할 가능성이 제기됐다. 약 20년에 걸쳐 5,000명의 참가자를 대상으로 진행된 이 연구는, 가금류를 고용량 섭취하는 그룹이 매주 100g 미만 섭취하는 그룹에 비해 전체 사망 위험이 27% 더 높고 소화기암 위험은 두 배에 달했다고 밝혔다.
가금류 사료와 건강 위험 간의 연관 가능성
연구진은 가금류 사료에 포함될 수 있는 호르몬이나 약물이 암 발생 위험 증가에 영향을 미쳤을 가능성을 제시했다. 이는 이전 연구들에서 가금류가 건강 위험을 줄이는 식품으로 평가된 결과와 상반되는 결론이다.
조리 방법도 건강에 영향 미칠 수 있어
한편, 이번 연구는 조리 방법이 질병 발생에 미치는 영향을 직접적으로 고려하지 못한 한계를 가지고 있다. 고온 조리나 장시간 조리 방식이 건강에 미칠 수 있는 부정적 영향 또한 배제할 수 없기 때문이다.
가금류 섭취 줄이고 대안 음식 선택 권고
연구진은 가금류 섭취를 적정 수준으로 줄이고, 생선이나 식물성 단백질과 같은 대체 음식을 고려할 것을 권장했다. 특히, 높은 온도에서 조리하거나 오랜 시간 동안 조리하는 방식은 피할 것을 조언했다. 이는 건강한 식생활을 유지하기 위한 중요한 조언으로 해석될 수 있다.
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